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Oggetto:
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Produzioni animali

Oggetto:

Animal production

Oggetto:

Anno accademico 2021/2022

Codice attività didattica
AGR0244
Docente
Prof. Carla Lazzaroni (Affidamento interno)
Corso di studio
[001501-103] SCIENZE AGRARIE - curr. Gestione sostenibile delle colture
Anno
1° anno
Periodo
Secondo semestre
Tipologia
B - Caratterizzante
Crediti/Valenza
8
SSD attività didattica
AGR/19 - zootecnica speciale
Erogazione
Mista/Blended
Lingua
Italiano
Frequenza
Facoltativa
Tipologia esame
Orale
Prerequisiti
Conoscenza di base degli animali da allevamento (anatomia, morfologia, fisiologia, valutazione, miglioramento genetico, nutrizione e alimentazione) / Basic knowledge of livestock (anatomy, morphology, physiology, judging, genetic improvement, nutrition and feeding).
Oggetto:

Sommario insegnamento

Oggetto:

Obiettivi formativi

L'insegnamento concorre con le altre discipline dell'area di apprendimento della PRODUZIONE E GESTIONE alla realizzazione dell'obiettivo formativo della laurea magistrale in Scienze Agrarie, fornendo conoscenze sulle tematiche delle produzioni animali. In dettaglio obiettivo dell'insegnamento è:

  • fornire le informazioni essenziali relative all'allevamento dei principali animali di interesse zootecnico, con particolare riferimento alle tecniche di allevamento ed alla quantità e qualità delle produzioni ottenibili;
  • non trascurare l'integrazione dell'attività zootecnica nell'azienda agraria e la sostenibilità dell'attività produttiva.

The course cooperates with the other disciplines of learning area of PRODUCTION AND MANAGEMENT to realise the learning objectives of the second cycle degree in Agricultural Science, providing basic knowledge of animal production. In detail the objective of the teaching is:

  • provide basic information on the breeding of farm animals, with particular reference to rearing techniques and quantity and quality of products;
  • paying attention to the integration of livestock in the farm and to the sustainability of production.

Oggetto:

Risultati dell'apprendimento attesi

Al termine dell'insegnamento, in sintonia con gli obiettivi del corso di studi per l'area della PRODUZIONE E GESTIONE, si sarà in grado di:

conoscenza e capacità di comprensione

  • conoscere dal punto di vista teorico e pratico le modalità e gli obiettivi di allevamento delle principali specie di interesse zootecnico, con particolare attenzione ai problemi attuali del comparto e alle complesse relazioni esistenti tra diverse forme di attività agricola;

capacità di applicare conoscenza e comprensione

  • comprendere ed interpretare le relazioni complesse esistenti tra diverse forme di attività agricola e valutare le ricadute territoriali, ambientali ed economiche delle produzioni agro-zootecniche;
  • individuare e coordinare interventi di miglioramento volti allo sviluppo del territorio agricolo e alla costruzione di filiere di qualità nel settore agro-zootecnico e alimentare;

autonomia di giudizio

  • formulare ipotesi di soluzione di problemi valutandone i risvolti applicativi, esprimendo giudizi sulle soluzioni prospettate;
  • pianificare i lavori nel contesto agro-ambientale e nelle filiere produttive agro-alimentari;

abilità comunicative

  • acquisire le capacità di comunicare le conoscenze acquisite, collegando in modo logico i diversi argomenti, con adeguata terminologia tecnico-scientifica specifica (anche in lingua inglese);

capacità di apprendimento

  • acquisire le capacità di apprendimento e gli strumenti per approfondire e aggiornare, anche in modo autonomo, le conoscenze sugli animali in allevamento e per poter proseguire la formazione universitaria.

A tale scopo, nel corso delle lezioni e durante le esercitazioni, la progressiva preparazione e la capacità di seguire quanto trattato saranno verificate mediante il coinvolgimento attivo dei partecipanti.

At the end of the course you will be able, in accordance with the objectives of the course degree for the area of PRODUCTION AND MANAGEMENT:

knowledge and understanding

  • to know theoretical and practical skills on rearing techniques and aims of the main livestock species, with particular attention to present problems of the sector and to complex relationships existing between different agricultural activity;

applying knowledge and understanding

  • to understand and interpret the complex relationships existing between different forms of agricultural activity and to assess the territorial, environmental and economic effects of farm animal productions;
  • to identify and coordinate improvement actions aimed to develop the agricultural land and to establish quality production chains in the animal production and food sectors;

making judgements

  • to formulate hypothesis of problem solving by evaluating the applicative implications, expressing judgment on the solutions proposed;
  • to plan work in the agri-environmental context and agro-food production chains;

communication skills

  • to acquire skills to communicate acquired knowledge, logically linking the various topics, with adequate technical-scientific terminology (mainly in Italian);

learning skills

  • to acquire the learning skills and tools to further deepen and update, even independently, the knowledge about livestock animals and to continue university education.

For this purpose, during lessons and practical works, the gradual preparation and ability to follow the course will be verified through the active involvement of the participants.

Oggetto:

Programma

Introduzione allo studio della materia: definizione, metodi, finalità, relazioni con le altre discipline del corso di studi, flussi nel sistema agro-zootecnico, necessità delle aziende zootecniche.

  • Animali domestici e loro produzioni, classificazione delle specie allevate, dati somatici e fisiologici, cicli produttivi, richiami di anatomia.
  • Tipo ed entità delle produzioni animali in Italia, nella UE, nel mondo.
  • Tipologie di allevamento.
  • Benessere animale e igiene degli allevamenti.
  • Smaltimento delle deiezioni e impatto ambientale.
  • Documentazione (anagrafe, ASL, ecc.) e certificazione (ISO, biologico, ecc.) nelle aziende zootecniche.
  • Sicurezza negli allevamenti.
  • Erosione del patrimonio genetico.

L'allevamento dei bovini.

  • Consistenza, indirizzi e tipologie produttive (latte e carne), principali razze allevate (in riferimento agli ambienti agro-zootecnici).
  • Riproduzione (fertilità, fecondità, accoppiamento, gravidanza, parto, biotecnologie: inseminazione artificiale, embryo transfer), lattazione, svezzamento, accrescimento (evoluzione dei tessuti e della composizione chimica del corpo).
  • Tecniche di allevamento (ricoveri, attrezzature, alimentazione, ecc.) in relazione alle diverse tipologie di produzione (l'allevamento dei bovini da latte: vacca da latte; l'allevamento dei bovini da carne: riproduttori, vitellone, vitello a carne bianca, vacca da riforma).
  • Mungitura e macellazione. Valutazione della produzione di latte e carne (fonti di variazione, parametri di riferimento).
  • Aspetti gestionali ed economici.

L'allevamento degli ovini e dei caprini.

  • Consistenza, indirizzi e tipologie produttive (latte, carne, lana), principali razze allevate.
  • Tecniche di allevamento (accoppiamento, gravidanza, parto, lattazione, svezzamento, accrescimento, ricoveri, attrezzature, alimentazione, transumanza, alpeggio, ecc.).
  • Mungitura, macellazione e tosa.

L'allevamento dei suini.

  • Consistenza, indirizzi e tipologie produttive (suino leggero e pesante), principali razze allevate, ibridi commerciali.
  • Tecniche di allevamento (accoppiamento, gravidanza, parto, lattazione, svezzamento, accrescimento, finissaggio, ricoveri, attrezzature, alimentazione, ecc.).
  • Macellazione. Valutazione della produzione di carne.
  • Aspetti gestionali ed economici.

L'allevamento degli avicoli.

  • Consistenza, indirizzi e tipologie produttive (carne e uova), principali specie (pollo, tacchino, ecc.) e razze allevate, ibridi commerciali.
  • Riproduzione (accoppiamento, deposizione, incubazione, schiusa).
  • Tecniche di allevamento (ricoveri, attrezzature, alimentazione, ecc.) in relazione alle diverse tipologie di produzione (allevamento del pollo da carne, della gallina ovaiola, dei tacchini).
  • Ovideposizione e macellazione. Valutazione della produzione di carne e uova.

L'allevamento dei conigli.

  • Consistenza, indirizzi e tipologie produttive, principali razze allevate (razze da carne, da pelliccia, da pelo, da affezione), ibridi commerciali.
  • Tecniche di allevamento (accoppiamento, gravidanza, parto, lattazione, svezzamento, accrescimento, ricoveri, attrezzature, alimentazione, ecc.).
  • Macellazione. Valutazione della produzione di carne.
  • Aspetti gestionali ed economici.

Allevamenti alternativi.

  • Consistenza, indirizzi produttivi, principali specie e razze allevate.

Introduction to the subject: definition, methods, purposes, relationships with other topics of the degree, flows in the agro-livestock systems, farm's needs.

  • Farm animals and their productions, classification of reared species, somatic and physiological data, production cycles, anatomy recalls.
  • Kind and amount of animal production in Italy, in the EU, in the world.
  • Livestock farming systems.
  • Animal welfare and hygiene.
  • Manure disposal and environmental impact.
  • Documentation (identification, health, etc.) and certification (ISO, organic, etc.) in animal farms.
  • Security in livestock farms.
  • Genetic erosion in farmed animals.

Cattle breeding.

  • Stocks and types of production (milk and meat), main reared breeds (referred to the environments).
  • Reproduction (fertility, fecundity, mating, pregnancy, birth, biotechnology: artificial insemination, embryo transfer), lactation, weaning, growth (changes in tissues and chemical composition of the body).
  • Rearing techniques (facilities, equipment, feeding, etc.) in relation to different types of production (dairy cattle: dairy cow; beef cattle: breeding stock, beef, veal calf, culled cow).
  • Milking and slaughter. Assessment of milk and meat production (sources of variation, parameters).
  • Management and economic aspects.

Sheep and goat breeding.

  • Stocks and types of production (milk, meat and wool), main reared breeds.
  • Rearing techniques (mating, pregnancy, birth, lactation, weaning, growth, facilities, equipment, feeding, pasture, etc.).
  • Milking, slaughter and shearing. Assessment of milk, meat and wool production.

Pigs breeding.

  • Stocks and types of production (light and heavy pigs), main reared breeds, commercial hybrids.
  • Rearing techniques (mating, pregnancy, birth, lactation, weaning, growth, fattening, facilities, equipment, feeding, etc.).
  • Slaughter. Assessment of meat production.
  • Management and economic aspects.

Poultry breeding.

  • Stocks and types of production (meat and eggs), main species (chicken, turkey, etc.) and reared breeds, commercial hybrids.
  • Reproduction (mating, laying, incubation, hatching)
  • Rearing techniques (facilities, equipment, feeding, etc.) in relation to different types of production (broiler chickens, laying hens, turkey).
  • Egg production and slaughter. Assessment of meat and eggs production.

Rabbit breeding.

  • Stocks and types of production, main reared breeds (for meat, fur, wool, pets), commercial hybrids.
  • Rearing techniques (mating, pregnancy, birth, lactation, weaning, growth, facilities, equipment, feeding, etc.).
  • Slaughter. Assessment of meat production.
  • Management and economic aspects.

Non-traditional species breeding.

  • Stocks and types of production, main reared species and breeds.

Oggetto:

Modalità di insegnamento

L'insegnamento prevede normalmente 60 ore di lezione frontale e 20 ore dedicate a visite in aziende zootecniche. Per le lezioni frontali il docente si avvale di presentazioni che sono a disposizione su richiesta.

Le visite tecniche previste sono ad aziende per l'allevamento di bovini da latte e da carne, ovi-caprini, suini, avicoli.

Le comunicazioni del docente saranno inviate, agli iscritti all'insegnamento, tramite la piattaforma CampusNet, mentre i materiali per la didattica alternativa saranno accessibili, dopo la registrazione, sulla piattaforma Moodle.

The course normally consists of 60 hours of lectures and 20 hours devoted to visit some farms. For lectures the teacher makes use of presentations that are available on request.

The technical visits are planned to dairy and beef cattle, sheep and goat, pigs, and poultry farms.

The teacher's communications will be sent, to those enrolled in the course, through the CampusNet platform, while the materials for the distance learning (mainly in Italian) will be accessible, after registration, on the Moodle platform.

Oggetto:

Modalità di verifica dell'apprendimento

Le competenze e le abilità acquisite nel percorso formativo saranno verificate stimolando il ragionamento sulle varie problematiche affrontate durante lo svolgimento dell'insegnamento e relative ai diversi allevamenti animali e all'azienda agraria nella sua interezza, nonché le connessioni con argomenti oggetto di altri insegnamenti.

L'esame finale è un colloquio orale, valutato in 30mi, che prevede la verifica delle conoscenze acquisite e della capacità di ragionamento e di collegamento tra esse.

The knowledge and skills acquired during the training will be verified by stimulating the reasoning and solving of various issues raised and covered during the course and regarding the different farms animals and the whole farm systems, as well as relationships and connections to topics of other teaching courses.

The final exam is an oral interview in Italian, evaluated on 30 points. The interview involves the verification of the acquired knowledge and the ability to reason and connection between them.

Oggetto:

Attività di supporto

Testi consigliati e bibliografia



Oggetto:
Libro
Titolo:  
Zootecnica applicata: 1. bovini e bufali
Anno pubblicazione:  
2020
Editore:  
Edagricole, Bologna
Autore:  
Balasini D.
ISBN  
Obbligatorio:  
No


Oggetto:
Libro
Titolo:  
Zootecnica applicata: 2. equini
Anno pubblicazione:  
2000
Editore:  
Edagricole, Bologna
Autore:  
Balasini D.
ISBN  
Obbligatorio:  
No


Oggetto:
Libro
Titolo:  
Zootecnica applicata: 3. suini
Anno pubblicazione:  
2001
Editore:  
Edagricole, Bologna
Autore:  
Balasini D.
ISBN  
Obbligatorio:  
No


Oggetto:
Libro
Titolo:  
Zootecnica applicata: 4. ovicaprini
Anno pubblicazione:  
2001
Editore:  
Edagricole, Bologna
Autore:  
Balasini D.
ISBN  
Obbligatorio:  
No


Oggetto:
Libro
Titolo:  
Zootecnica applicata: 5. avicunicoli
Anno pubblicazione:  
2001
Editore:  
Edagricole, Bologna
Autore:  
Balasini D.
ISBN  
Obbligatorio:  
No
Oggetto:

Testi di riferimento:

Balasini D., Zootecnica applicata: 1. bovini e bufali, Edagricole, Bologna, 2000, ISBN 9788820645366.

Balasini D., Zootecnica applicata: 2. equini, Edagricole, Bologna, 2000, ISBN 9788820645373.

Balasini D., Zootecnica applicata: 3. suini, Edagricole, Bologna, 2001, ISBN 9788820645540.

Balasini D., Zootecnica applicata: 4. ovicaprini, Edagricole, Bologna, 2001, ISBN 9788820645557.

Balasini D., Zootecnica applicata: 5. avicunicoli, Edagricole, Bologna, 2001, ISBN 9788820645564.

Testi alternativi:

Bittante G., Andrighetto I., Ramanzin M., Tecniche di produzione animale, Liviana Ed., Padova, 2005, ISBN 9788849470833.

Falaschini A., Zootecnica speciale, Edagricole, Bologna, 1999, ISBN 9788820638757.

Falaschini A., Gardini M.T., Produzioni animali: 1. zootecnia: conoscenze e allevamento animale, Reda, Torino, 2013, ISBN 9788883612084.

Falaschini A., Gardini M.T., Produzioni animali: 2. alimentazione animale, igiene e sanità zootecnica, Reda, Torino, 2013, ISBN 9788883612091.

Falaschini A., Gardini M.T., Produzioni animali: 3. razze e tecniche di allevamento avicunicolo, Reda, Torino, 2013, ISBN 9788883612114.

Falaschini A., Morimando F., Produzioni animali: 4. allevamenti equini e altre specie minori e alternative, Reda, Torino, 2015, ISBN 9788883612121.

Succi G., Zootecnica speciale, Città Studi Ed., Milano, 1995, ISBN 9788825171242.

Testi di approfondimento:

Bertacchini F., Campani I., Manuale di allevamento suino, Edagricole, Bologna, 2001, ISBN 9788850600342.

Bertacchini F., Campani I., Manuale di allevamento suino: 1. l'azienda e l'impresa suinicola, Edagricole, Bologna, 2013, ISBN 9788850654185.

Bertacchini F., Campani I., Manuale di allevamento suino: 2. la gestione dei riproduttori e delle covate, Edagricole, Bologna, 2012, ISBN 8850653999.

Bertacchini F., Campani I., Manuale di allevamento suino: 3. l'alimentazione, Edagricole, Bologna, 2013, ISBN 9788850654192.

Cerolini S., Marzoni Fecia di Cossato M., Romboli I., Schiavone A., Zaniboni L., Avicoltura e coniglicoltura, Point Veterinaire Italie, Milano, 2008, ISBN 9788895995496.

Monetti P.G., Allevamento dei bovini e dei suini, Giraldi Ed., Ozzano Emilia, 2001.

Succi G., Hoffmann I., La vacca da latte, Città Studi Ed., Milano, 1993, ISBN 9788825100228.

Refernce textbooks:

Balasini D., Zootecnica applicata: 1. bovini e bufali, Edagricole, Bologna, 2000, ISBN 9788820645366.

Balasini D., Zootecnica applicata: 2. equini, Edagricole, Bologna, 2000, ISBN 9788820645373.

Balasini D., Zootecnica applicata: 3. suini, Edagricole, Bologna, 2001, ISBN 9788820645540.

Balasini D., Zootecnica applicata: 4. ovicaprini, Edagricole, Bologna, 2001, ISBN 9788820645557.

Balasini D., Zootecnica applicata: 5. avicunicoli, Edagricole, Bologna, 2001, ISBN 9788820645564.

Alternative textbooks:

Bittante G., Andrighetto I., Ramanzin M., Tecniche di produzione animale, Liviana Ed., Padova, 2005, ISBN 9788849470833.

Falaschini A., Zootecnica speciale, Edagricole, Bologna, 1999, ISBN 9788820638757.

Falaschini A., Gardini M.T., Produzioni animali: 1. zootecnia: conoscenze e allevamento animale, Reda, Torino, 2013, ISBN 9788883612084.

Falaschini A., Gardini M.T., Produzioni animali: 2. alimentazione animale, igiene e sanità zootecnica, Reda, Torino, 2013, ISBN 9788883612091.

Falaschini A., Gardini M.T., Produzioni animali: 3. razze e tecniche di allevamento avicunicolo, Reda, Torino, 2013, ISBN 9788883612114.

Falaschini A., Morimando F., Produzioni animali: 4. allevamenti equini e altre specie minori e alternative, Reda, Torino, 2015, ISBN 9788883612121.

Succi G., Zootecnica speciale, Città Studi Ed., Milano, 1995, ISBN 9788825171242.

Optional textbooks:

Bertacchini F., Campani I., Manuale di allevamento suino, Edagricole, Bologna, 2001, ISBN 9788850600342.

Bertacchini F., Campani I., Manuale di allevamento suino: 1. l'azienda e l'impresa suinicola, Edagricole, Bologna, 2013, ISBN 9788850654185.

Bertacchini F., Campani I., Manuale di allevamento suino: 2. la gestione dei riproduttori e delle covate, Edagricole, Bologna, 2012, ISBN 8850653999.

Bertacchini F., Campani I., Manuale di allevamento suino: 3. l'alimentazione, Edagricole, Bologna, 2013, ISBN 9788850654192.

Cerolini S., Marzoni Fecia di Cossato M., Romboli I., Schiavone A., Zaniboni L., Avicoltura e coniglicoltura, Point Veterinaire Italie, Milano, 2008, ISBN 9788895995496.

Monetti P.G., Allevamento dei bovini e dei suini, Giraldi Ed., Ozzano Emilia, 2001.

Succi G., Hoffmann I., La vacca da latte, Città Studi Ed., Milano, 1993, ISBN 9788825100228.



Oggetto:

Note

Le modalità di svolgimento dell'attività didattica potranno subire variazioni in base alle limitazioni imposte dalla crisi sanitaria in corso. In ogni caso è assicurata la modalità a distanza per tutto l'anno accademico.

The teaching activity may vary according to the limitations imposed by the current health crisis. In any case, the distance learning is guaranteed for the entire academic year.

Registrazione
  • Aperta
    Apertura registrazione
    01/02/2022 alle ore 00:00
    Chiusura registrazione
    31/05/2022 alle ore 23:55
    Oggetto:
    Ultimo aggiornamento: 24/09/2021 14:55
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