Frutticoltura e qualità delle produzioni frutticole

Oggetto:

Frutticoltura e qualità delle produzioni frutticole

Oggetto:

Anno accademico 2012/2013

Codice dell'attività didattica

AGR0248

Docente

Dott. Giovanna GIACALONE (Affidamento interno)

Corso di studi

[f001-c501] LM - Scienze agrarie

Anno

2° anno

Tipologia

B - Caratterizzante

Crediti/Valenza

SSD dell'attività didattica

AGR/03 - arboricoltura generale e coltivazioni arboree

Oggetto:

Obiettivi formativi

Conoscenza della filiera frutticola, dei parametri qualitativi e delle implicazioni colturali sulla qualità dei frutti

Oggetto:

Risultati dell'apprendimento attesi

Acquisire le conoscenze di base necessarie ad operare scelte colturali in campo frutticolo.

Oggetto:

Programma

Parte generale:

•Definizioni di qualità e di valore commerciale dei prodotti frutticoli

•Rassegna dei fattori che condizionano la produzione quantitativa e qualitativa dei fruttiferi e loro interazioni

•Fattori genetici. Richiami di tassonomia (famiglia, genere, specie, sottospecie, cultivar, clone), classificazioni merceologiche e categorie commerciali. Le scelte varietali

•Fattori genetici. I portinnesti, loro influenza su aspetti vegetativi, produttivi e merceologici

•Fattori ambientali. Analisi dei principali fattori climatici e pedologici.

•Modificazione di fattori ambientali. Difesa da fattori climatici negativi.

•Vocazione dell’ambiente alla colture

•Acquisizione dei dati su clima e terreno e loro interpretazione

•Modelli di impianti di fruttiferi

Per le principali specie frutticole trattate (melo, pesco, pero, albicocco, susino, ciliegio, actinidia, nocciolo, noce):

•Fattori colturali. L’impianto: sesti e distanze, densità di piantagione e loro riflessi fisiologici, produttivi, economici, scelta varietale e portinnesti

•Fertilizzazione

•Irrigazione

•Gestione del terreno

•Potatura, diradamento, uso di fitoregolatori

•Maturazione del frutto, indici e tecnica di raccolta.

Post raccolta:

Fisiologia della maturazione. Principali modifiche nei frutti, biosintesi e ruolo dell'etilene.

Respirazione e traspirazione

Postmaturazione della frutta. Le tecniche di conservazione del prodotto finalizzate al mantenimento della qualità (gestione della temperatura, refrigerazione, prerefrigerazione).

Atmosfere controllate e modificate

Quarta gamma

Principali fisiopatie da conservazione

Descrizione