- Oggetto:
- Oggetto:
Produzioni animali (Anno Accademico 2013/2014)
- Oggetto:
Animal Production
- Oggetto:
Anno accademico 2013/2014
- Codice dell'attività didattica
- AGR0244
- Docente
- Prof. Carla LAZZARONI (Affidamento interno)
- Corso di studi
- [f001-c501] LM - Scienze agrarie
- Anno
- 1° anno
- Tipologia
- B - Caratterizzante
- Crediti/Valenza
- 8
- SSD dell'attività didattica
- AGR/19 - zootecnica speciale
- Modalità di erogazione
- Tradizionale
- Lingua di insegnamento
- Italiano
- Modalità di frequenza
- Facoltativa
- Tipologia d'esame
- Orale
- Modalità d'esame
- Orale / Oral examination
- Prerequisiti
- Nessuno / None
- Oggetto:
Sommario insegnamento
- Oggetto:
Obiettivi formativi
Fornire le informazioni essenziali relative all'allevamento dei principali animali di interesse zootecnico, con particolare riferimento alle tecniche di allevamento ed alla quantità e qualità delle produzioni ottenibili, senza trascurare l’integrazione dell’attività zootecnica nell’azienda agraria e la sostenibilità dell’attività produttiva.
Provide basic information on the breeding of farm animals, with particular reference to rearing techniques and quantity and quality of products, paying attention to the integration of livestock in the farm and to the sustainability of production.
- Oggetto:
Risultati dell'apprendimento attesi
Conoscenze teorico pratiche relative all’allevamento delle principali specie di interesse zootecnico, con particolare attenzione ai problemi attuali del comparto.
Theoretical and practical skills on rearing techniques of the main livestock species, with particular attention to present problems of the sector.
- Oggetto:
Modalità di verifica dell'apprendimento
Le competenze e le abilità acquisite nel percorso formativo saranno verificate stimolando il ragionamento da parte degli studenti sulle varie problematiche affrontate durante lo svolgimento del corso e relative ai diversi allevamenti animali e all’azienda agraria nella sua interezza, nonché le connessioni con argomenti oggetto di altri corsi di insegnamento.
The knowledge and skills acquired during the training will be verified by stimulating the reasoning and solving by the students of various issues raised and covered during the course and regarding the different farms animals and the whole farm systems, as well as relationships and connections to topics of other teaching courses.
- Oggetto:
Programma
Introduzione allo studio della materia: definizione, metodi, finalità, relazioni con l’area della produzione e gestione dell’azienda agraria, flussi nel sistema agro-zootecnico, necessità delle aziende zootecniche.
Animali domestici e loro produzioni, classificazione delle specie allevate, dati somatici e fisiologici, cicli produttivi, richiami di anatomia.
Tipo ed entità delle produzioni animali in Italia, nella UE, nel mondo.
Tipologie di allevamento.
Benessere animale e igiene degli allevamenti.
Smaltimento delle deiezioni e impatto ambientale.
Documentazione (anagrafe, ASL, ecc.) e certificazione (ISO, biologico, ecc.) nelle aziende zootecniche.
Sicurezza negli allevamenti.
Erosione del patrimonio genetico.
L'allevamento dei bovini.
Consistenza, indirizzi e tipologie produttive (latte e carne), principali razze allevate (in riferimento agli ambienti agro-zootecnici).
Riproduzione (fertilità, fecondità, accoppiamento, gravidanza, parto, biotecnologie: inseminazione artificiale, embryo transfer), lattazione, svezzamento, accrescimento (evoluzione dei tessuti e della composizione chimica del corpo).
Tecniche di allevamento (ricoveri, attrezzature, alimentazione, ecc.) in relazione alle diverse tipologie di produzione (l'allevamento dei bovini da latte: vacca da latte; l'allevamento dei bovini da carne: riproduttori, vitellone, vitello a carne bianca, vacca da riforma).
Stesura di piani alimentari.
Mungitura e macellazione. Valutazione della produzione di latte e carne (fonti di variazione, parametri di riferimento) e possibilità di miglioramento.
Visite ad aziende per l'allevamento di bovini.
L'allevamento degli ovini e dei caprini.
Consistenza, indirizzi e tipologie produttive (latte, carne, lana), principali razze allevate.
Tecniche di allevamento (accoppiamento, gravidanza, parto, lattazione, svezzamento, accrescimento, ricoveri, attrezzature, alimentazione, transumanza, alpeggio, ecc.). Mungitura, macellazione e tosa. Valutazione della produzione di latte, carne e lana e possibilità di miglioramento.
L'allevamento degli equini e degli ungulati selvatici.
Consistenza, indirizzi produttivi, principali razze allevate. Tecniche di allevamento.
L'allevamento dei suini.
Consistenza, indirizzi e tipologie produttive (suino leggero e pesante), principali razze allevate, ibridi commerciali.
Tecniche di allevamento (accoppiamento, gravidanza, parto, lattazione, svezzamento, accrescimento, finissaggio, ricoveri, attrezzature, alimentazione, ecc.).
Macellazione. Valutazione della produzione di carne e possibilità di miglioramento.
Visite ad aziende per l'allevamento di suini.
L'allevamento degli avicoli.
Consistenza, indirizzi e tipologie produttive (carne e uova), principali specie (pollo, tacchino, faraona, oca, anitra, ecc.) e razze allevate, ibridi commerciali.
Riproduzione (accoppiamento, deposizione, incubazione, schiusa).
Tecniche di allevamento (ricoveri, attrezzature, alimentazione, ecc.) in relazione alle diverse tipologie di produzione (l'allevamento del pollo da carne, della gallina ovaiola, delle altre specie avicole).
Produzione di uova e macellazione. Valutazione della produzione di carne e uova e possibilità di miglioramento.
Visite ad aziende per l'allevamento di avicoli.
L'allevamento dei conigli.
Consistenza, indirizzi e tipologie produttive, principali razze allevate (razze da carne, da pelliccia, da pelo, da affezione), ibridi commerciali.
Tecniche di allevamento (accoppiamento, gravidanza, parto, lattazione, svezzamento, accrescimento, ricoveri, attrezzature, alimentazione, ecc.).
Macellazione. Valutazione della produzione di carne e possibilità di miglioramento.
L'acquacoltura.
Consistenza, indirizzi e tipologie produttive, principali specie allevate (pesci d'acqua fredda e calda). Tecniche di allevamento.
Valutazione della qualità dei prodotti di origine animale: parametri chimici, fisici e sensoriali. Trasformazione dei prodotti di origine animale (caseificio, salumificio, ecc.) e loro commercializzazione.
Introduction to the subject: definition, methods, purposes, relationships with the area of farm production and management, flows in the agro-livestock systems, farms needs.
Farm animals and their productions, classification of reared species, somatic and physiological data, production cycles, anatomy recalls.
Kind and amount of animal production in Italy, in the EU, in the world.
Livestock farming systems.
Animal welfare and hygiene.
Manure disposal and environmental impact.
Documentation (identification, health, etc.) and certification (ISO, organic, etc.) in animal farms.
Security in livestock farms.
Genetic erosion in farmed animals.
Cattle breeding.
Stocks and types of production (milk and meat), main reared breeds (referred to the environments).
Reproduction (fertility, fecundity, mating, pregnancy, birth, biotechnology: artificial insemination, embryo transfer), lactation, weaning, growth (changes in tissues and chemical composition of the body).
Rearing techniques (facilities, equipments, feeding, etc.) in relation to different types of production (dairy cattle: dairy cow; beef cattle: breeding stock, beef, veal calf, culled cow).
Feed plans.
Milking and slaughter. Assessment and improvement of milk and meat production (sources of variation, parameters).
Visits to cattle farms.
Sheep and goat breeding.
Stocks and types of production (milk, meat and wool), main reared breeds.
Rearing techniques (mating, pregnancy, birth, lactation, weaning, growth, facilities, equipments, feeding, pasture, etc.). Milking, slaughter and shearing. Assessment and improvement of milk, meat and wool production.
Horses and wild ungulates breeding.
Stocks and types of production. Rearing techniques.
Pigs breeding.
Stocks and types of production (light and heavy pigs), main reared breeds, commercial hybrids.
Rearing techniques (mating, pregnancy, birth, lactation, weaning, growth, fattening, facilities, equipments, feeding, etc.).
Slaughter. Assessment and improvement of meat production.
Visits to pigs farms.
Poultry breeding.
Stocks and types of production (meat and eggs), main species (chicken, turkey, guinea fowl, goose, duck, etc.) and reared breeds, commercial hybrids.
Reproduction (mating, laying, incubation, hatching)
Rearing techniques (facilities, equipments, feeding, etc.) in relation to different types of production (broiler chickens, laying hens, other poultry species).
Egg production and slaughter. Assessment and improvement of meat and eggs production.
Visits to poultry farms.
Rabbit breeding.
Stocks and types of production, main reared breeds (for meat, fur, wool, pets), commercial hybrids.
Rearing techniques (mating, pregnancy, birth, lactation, weaning, growth, facilities, equipments, feeding, etc.).
Slaughter. Assessment and improvement of meat production.
Aquaculture.
Stocks and types of production, main reared species (hot and cold-water fish). Rearing techniques.
Assessment of quality of animal products: chemical, physical, and sensory parameters. Animal products (milk, meat, etc.) processing and marketing.
Testi consigliati e bibliografia
- Oggetto:
Balasini D., Zootecnica applicata: 1. bovini e bufali, Edagricole, Bologna, 2001.
Balasini D., Zootecnica applicata: 2. equini, Edagricole, Bologna, 2001.
Balasini D., Zootecnica applicata: 3. suini, Edagricole, Bologna, 2001.
Balasini D., Zootecnica applicata: 4. ovicaprini, Edagricole, Bologna, 2001.
Balasini D., Zootecnica applicata: 5. avicunicoli, Edagricole, Bologna, 2001.
Bertacchini F., Campani I., Manuale di allevamento suino, Edagricole, Bologna, 2001.
Bittante G., Andrighetto I., Ramanzin M., Tecniche di produzione animale, Liviana Ed., Padova, 1993.
Cerolini S., Marzoni Fecia di Cossato M., Romboli I., Schiavone A., Zaniboni L., Avicoltura e coniglicoltura, Point Veterinaire Italie, Milano, 2008.
Falaschini A., Zootecnica speciale, Edagricole, Bologna, 1999.
Giordani G., Melotti P., Elementi di acquacoltura, Edagricole, Bologna, 1984.
Monetti P.G., Allevamento dei bovini e dei suini, Giraldi Ed., Ozzano Emilia, 2001.
Succi G., Zootecnica Speciale, Città Studi Ed., Milano, 1995.
Succi G., Hoffmann I., La vacca da latte, Città Studi Ed., Milano, 1997.
Balasini D., Zootecnica applicata: 1. bovini e bufali, Edagricole, Bologna, 2001.
Balasini D., Zootecnica applicata: 2. equini, Edagricole, Bologna, 2001.
Balasini D., Zootecnica applicata: 3. suini, Edagricole, Bologna, 2001.
Balasini D., Zootecnica applicata: 4. ovicaprini, Edagricole, Bologna, 2001.
Balasini D., Zootecnica applicata: 5. avicunicoli, Edagricole, Bologna, 2001.
Bertacchini F., Campani I., Manuale di allevamento suino, Edagricole, Bologna, 2001.
Bittante G., Andrighetto I., Ramanzin M., Tecniche di produzione animale, Liviana Ed., Padova, 1993.
Cerolini S., Marzoni Fecia di Cossato M., Romboli I., Schiavone A., Zaniboni L., Avicoltura e coniglicoltura, Point Veterinaire Italie, Milano, 2008.
Falaschini A., Zootecnica speciale, Edagricole, Bologna, 1999.
Giordani G., Melotti P., Elementi di acquacoltura, Edagricole, Bologna, 1984.
Monetti P.G., Allevamento dei bovini e dei suini, Giraldi Ed., Ozzano Emilia, 2001.
Succi G., Zootecnica Speciale, Città Studi Ed., Milano, 1995.
Succi G., Hoffmann I., La vacca da latte, Città Studi Ed., Milano, 1997.
- Oggetto:
Note
Pre-requisiti: conoscenze di anatomia, fisiologia, nutrizione, valutazione e miglioramento genetico degli animali di interesse zootecnico.
Prerequisite skills: knowledge of anatomy, physiology, nutrition, judging and genetic improvement of farm animals.
- Oggetto:
