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Frutticoltura e qualità delle produzioni frutticole (Anno Accademico 2013/2014)

Oggetto:

FRUIT PRODUCTION AND QUALITY

Oggetto:

Anno accademico 2013/2014

Codice dell'attività didattica
AGR0248
Docente
Dott. Giovanna GIACALONE (Affidamento interno)
Corso di studi
[f001-c501] LM - Scienze agrarie
Anno
2° anno
Tipologia
B - Caratterizzante
Crediti/Valenza
8
SSD dell'attività didattica
AGR/03 - arboricoltura generale e coltivazioni arboree
Modalità di erogazione
Tradizionale
Lingua di insegnamento
Italiano
Modalità di frequenza
Facoltativa
Tipologia d'esame
Orale
Prerequisiti
Nessuno / None
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Sommario insegnamento

Oggetto:

Obiettivi formativi

Conoscenza della filiera frutticola, dei parametri qualitativi e delle implicazioni colturali sulla qualità dei frutti

 

Acquire the knowledge to manage main orchards problem

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Risultati dell'apprendimento attesi

Acquisire le conoscenze di base necessarie ad operare scelte colturali in campo frutticolo.

 

Provide the students the basic knowledge related with the management of fruit trees

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Modalità di verifica dell'apprendimento

 Per verificare i risultati dell'apprendimento, durante il corso verranno effettuati dei test orali

 Oral tests will be proposed during the course

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Attività di supporto

Esercitazioni in campo e laboratorio

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Programma

Area di apprendimento della produzione  e gestione (Quadro A4.b)

Parte generale:
•Definizioni di qualità e di valore commerciale dei prodotti frutticoli
•Rassegna dei fattori che condizionano la produzione quantitativa e qualitativa dei fruttiferi e loro interazioni
•Fattori genetici. Richiami di tassonomia (famiglia, genere, specie, sottospecie, cultivar, clone), classificazioni merceologiche e categorie commerciali. Le scelte varietali
•Fattori genetici. I portinnesti, loro influenza su aspetti vegetativi, produttivi e merceologici
•Fattori ambientali. Analisi dei principali fattori climatici e pedologici.
•Modificazione di fattori ambientali. Difesa da fattori climatici negativi.
•Vocazione dell’ambiente alla colture
•Acquisizione dei dati su clima e terreno e loro interpretazione
•Modelli di impianti di fruttiferi
 
Per le principali specie frutticole trattate (melo, pesco, pero, albicocco, susino, ciliegio, actinidia, nocciolo, noce):
•Fattori colturali. L’impianto: sesti e distanze, densità di piantagione e loro riflessi fisiologici, produttivi, economici, scelta varietale e portinnesti
•Fertilizzazione
•Irrigazione
•Gestione del terreno
•Potatura, diradamento, uso di fitoregolatori
•Maturazione del frutto, indici e tecnica di raccolta.
 
Post raccolta: 
Fisiologia della maturazione. Principali modifiche nei frutti, biosintesi e ruolo dell'etilene.
Respirazione e traspirazione
Postmaturazione della frutta. Le tecniche di conservazione del prodotto finalizzate al mantenimento della qualità (gestione della temperatura, refrigerazione, prerefrigerazione).
Atmosfere controllate e modificate
Quarta gamma
Principali fisiopatie da conservazione
 
  

 

Area di apprendimento della produzione  e gestione (Quadro A4.b)

 

Part I:
• Definitions of quality and commercial value of fruit products
Review of the factors affecting the production quantity and quality of fruit trees and their interactions
Genetic factors. Elements of taxonomy, product classifications and business categories. The varietal choices
Genetic factors. The rootstocks, their influence on vegetative aspects, production and commodity
• environmental factors. Analysis of the main climatic factors and soil.
Modification of environmental factors. Defense from adverse climatic factors.
• Data logging of soil and climate and their interpretation
• Models of fruiting plants

Part II

Apple, peach, pear, apricot, plum, cherry, kiwi, hazelnut, walnut:
 Choice of cultivar and rootstock
Fertilization
• Irrigation
• Management 
Pruning, thinning, use of plant growth regulators
Maturation of the fruit, harvest indexes

Part III

Fruit ripening. Main changes in the fruits, role and  biosynthesis of ethylene.
Respiration and transpiration. Storage
techniques (temperature pre-cooling).
Controlled & Modified Atmospheres
Post-harvest deseases

 

Testi consigliati e bibliografia

Oggetto:

Westwood MN – Temperate zone pomology – Timber press 1995

Materiale fornito dal docente

Kader A.(editor). 2002. Postharvest Technology of Horticultural Crops. University of California ANR . Pub. n. 3311. Terza edizione.

Knee M. –2002 – Fruit quality and its biological basis. CRC Press. USA

Westwood MN – Temperate zone pomology – Timber press 1995

Kader A.(editor). 2002. Postharvest Technology of Horticultural Crops. University of California ANR . Pub. n. 3311. Terza edizione.

Knee M. –2002 – Fruit quality and its biological basis. CRC Press. USA



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Note

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Ultimo aggiornamento: 24/03/2014 11:58
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